|
 Состав
куриный бульон - 2 литра, лук репчатый - 4 шт, соль, перец, сливочное масло или маргарин, зелень
для гренок
белый хлеб или батон, сыр
Приготовление
Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
Морковь почистить.
Лук вымыть, но кожу не очищать.
В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей
(также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки).
Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
Лук мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с маргарином и
обжарить лук до мягкости.
К луку влить ~1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на
слабом огне ~10 минут, посолить.
Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на
огонь и кипятить ~7-10 минут. По вкусу бульон досолить, если нужно, и
поперчить.
При подаче, суп налить в суповую тарелку, гренки положить в суп. Суп посыпать
рубленой зеленью.
Гренки можно подать отдельно. Приготовить гренки: Сыр натереть на крупной терке.
Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в
нагретую до 180-200 градусов С духовку.
Подсушить хлеб в духовке ~ 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на ~ 5 минут
до расплавления сыра.
| 