|
 Состав
Для начинки:
300 г белого шоколада, 600 мл сливок жирностью 35%, 2 яйца, 2 желтка
Для теста:
200 г муки, 125 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 желтка
Для украшения:
0,5 стакана сахарной пудры, 4 консервированных персика
Приготовление
Приготовить тесто. Масло нарезать небольшими кубиками и
кончиками пальцев растереть с мукой.
Добавить сахарную пудру, яичные желтки и
вымесить гладкое однородное тесто.
Разогреть духовку до 190°С.
Раскатать тесто на присыпанной
мукой поверхности в тонкий пласт.
Глубокую форму для выпечки смазать маслом.
Выложить в нее
тесто так, чтобы были закрыты дно и бока, прижать руками, излишки теста срезать
ножницами.
Положив на дно формы с тестом пергамент, заполнить ее сухой фасолью
или горохом, чтобы тесто не поднималось и держало форму.
Поставить в духовку на
15 мин.
Удалить фасоль, форму вернуть в духовку еще на 10 мин.
У теста должна появиться
золотистая корочка.
Вынуть из духовки. Дать немного остыть, затем вынуть тесто
из формы. Духовку не выключать.
Приготовить начинку. Шоколад разломать на небольшие кусочки,
положить в кастрюлю и влить сливки.
Нагревать на маленьком огне, помешивая,
пока шоколад полностью не растает.
Венчиком взбить желтки с цельными яйцами.
Продолжая взбивать, влить шоколадную смесь.
Перелить остывшую начинку в подготовленную форму из теста.
Вернуть в духовку примерно на 35 мин. Начинка должна схватиться по краям, но
оставаться мягкой в центре.
Дать торту остыть.
Персики нарезать тонкими дольками.
Выложить на торт, присыпать сахарной пудрой.
| 