|
 Состав
для светлого теста
сливочное масло - 300 г, мука - 3 стакана, сметана - 3/4 стакана, разрыхлитель - 1-1,5 ч л
для шоколадного теста
сливочное масло - 100 г, сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, какао - 2 ст л, грецкие орехи - 1-2 ст л, корица
Приготовление
Приготовить светлое тесто
На большую разделочную доску горкой насыпать просеянную муку.
Сверху, на муку, порезать кусочки размягченного сливочного масла.
При помощи большого ножа с широким лезвием, порубить масло с мукой до получения
мучной крошки.
Сметану смешать с разрыхлителем.
Добавить в мучную крошку сметану, хорошо перемешать и замесить тесто.
Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в
холодильник на 40 минут.
Приготовить шоколадное тесто
Орехи измельчить в блендере.
Масло порубить с мукой (как указанно выше).
Добавить сахар, какао, измельченные орехи и, по-желанию, корицу - все
размешать. Должно получиться тесто в виде мучнистой крошки.
Охлажденное светлое тесто разделить на 4 равных части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт.
Посыпать всю поверхность пласта шоколадным тестом, шоколадную крошку немного
примять руками, чтобы крошка прилипла к белому тесту.
Аккуратно свернуть тугой рулетик, чтобы шоколадное тесто
оказалось внутри.
Получившийся рулет нарезать поперек на небольшие рулетики,
толщиной, ~1 см.
Выложить печенье на сбрызнутый водой противень на небольшом расстоянии друг от
друга.
Выпекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°С.
| 