Обед на каждый день

Состав

тесто

белки - 4, сахар - 280 г, лимонная кислота - кончике ножа

Крем Шарлотт

сливочное масло - 100 г, сахар - 90 г, желток - 1, молоко - 65 г, ванильный сахар - 1/2 пакетика, коньяк - 1ст л 

Приготовление

Безе

Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивать до получения густой блестящей массы.
Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира.
Пеките пирожные безе 1,5 часа при 100С.

Крем

Взбейте желток и молоко, добавьте сахар и взбейте до растворения. Процедите сироп, доведите до загустения на небольшом огне при постоянном помешивании. Остудите (поместив кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процес заваривания).
Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп. В конце добавьте коньяк, взбивайте до однородной пышной массы.
Склейте пирожные безе попарно.